Dégustation de bière : Ambrée au sarrasin, une particularité indéniable

biere-ambree-au-sarrasin-001.jpgCeci est une ambrée légèrement pâlotte. Au nez, cette bière est fort agréable et rafraîchissante. Elle dégage une fraîcheur de printemps aux parfums de jardin de fleurs, d’épices et de terre humide.

Une fois en bouche, le nectar de céréale se révèle assez acidulé et quelque peu insipide. Le sarrasin donne un caractère particulier à cette bière. Il manque de céréale, d’orge en particulier, pour accompagner et contrebalancer le goût agressif du sarrasin.

J’aime beaucoup cette bière car elle a une évolution particulière. Lorsqu’elle tablette longtemps dans la chaleur d’un fond de dépanneur, elle développe un goût légèrement âcre, acide, noisetté et surette sur un brancard d’amerturme légère.

Cette bière se démarque des profils standardisés des bières. Elle est unique en son genre et chaque lot évolue d’une façon qui lui est propre tout en gardant un profil très reconnaissable. L’ambrée au sarrasin ne peut être confondue avec une autre bière, à ce que je connaisse. Je suppose que c’est la touche de sarrasin qui joue sur l’évolution et du produit.